芝浦とりまち

炭火の上でじっくりと焼き上げられる串の香ばしさと、カウンター越しに広がる活気が、芝浦とりまちの夜を心地よく始動させてくれます。名店「鳥しき」の系譜を引くこちらの店では、コース仕立てだけでなくアラカルトで1串ずつ好みの串を頼める気楽さが魅力です。下町らしいタレと山椒の爽やかな痺れが絡む名物「東京山椒串焼き」をはじめ、大ぶりでジューシーな「もも」、サクッとした皮面と柔らかな脂が重なる希少部位の「ひなトロ」、さらにふんわりとした肉種にパルメザンチーズを纏わせた「雪見つくね」など、焼き手の技術が光る串が揃っています。

串を待つ間やつまみに選びたい一品料理も充実しています。石鍋の中でぐつぐつと音を立てながら運ばれてくる「とりまち名物 鶏の煮込み」は、具材の奥深くまで鶏の滋味が染み渡る濃厚な味わいです。燻香といぶりがっこの歯触りが楽しい「そぼがっこポテトサラダ」や、花椒の刺激にパクチーを合わせた「しびれ鶏」、甘辛く煮含めた「冷製レバーの甘辛煮」など、お酒を誘う小皿が卓上を彩ります。

グラスにレモンが詰まった名物の「ゴロゴロレモンサワー」はおかわり酎ハイを継ぎ足しながら飲める爽快な一杯で、脂の乗った串との相性も抜群です。和の柑橘とピリッとした山椒が香る「ROKU（六）ソーダ 山椒」や、別紙で用意される日本酒、グラスから選べる勝沼醸造のハウスワインなど、料理の輪郭に合わせて飲み口を選べる幅広さがあります。

食事の締めくくりには、生米からじっくりと炊き上げる名物の釜めしが欠かせません。伊達鶏の旨みを凝縮したスープとミルキークイーンで炊くご飯は、定番の「【鳥しき】そぼろ釜めし」はもちろん、大きな玉子焼きを崩しながらいただく「だし巻き玉子の親子釜めし」や、芳醇な香りを閉じ込めた「ブラウンマッシュルームとトリュフのリゾット釜めし」まで揃っています。運河を望む大きな窓とオープンキッチンを備えた空間にはカウンターやテーブル席が配され、ふらりと立ち寄る普段の晩酌から気心の知れた友人との会食まで、頼もしい夜の選択肢となってくれます。